מחלת הסוכרת הפכה לנפוצה מאוד בעשורים האחרונים, ובפרט בעולם המערבי. ישנן דרכים מסוימות למנוע את התפרצותה, אולם לאחר שכבר הופיעה לא נותר אלא לטפל בה וללמוד לחיות עימה. חולי סוכרת צריכים לשים דגש רב על התפריט שלהם ועל אורח חייהם, ההקפדה על תזונה נכונה ופעילות גופנית חשובים במיוחד.
אחד הדברים החשובים בנושא התזונה במקרה של סוכרת הוא צריכה גבוהה של ויטמין C, אשר מחקרים מצביעים על תרומתו הרבה לחולי סוכרת. חלק מהמחקרים אף הראו שצריכה גבוהה של ויטמין C מפחיתה את הסיכון לפתח סוכרת מסוג 2, ולכן מומלץ לאנשים הנמצאים בקבוצת סיכון לסוכרת (כגון נטייה משפחתית והשמנת יתר) להקפיד על צריכה גבוהה של הויטמין.
ויטמין C, הנקרא גם חומצה אסקורבית, הוא ויטמין חיוני המשמש כנוגד חמצון והוא בעל השפעות חיוביות כגון חיזוק המערכת החיסונית, הפחתת הסיכון למחלות לב וסרטן ועוד.
מדוע ויטמין C חשוב לחולי סוכרת
לויטמין C ישנה חשיבות רבה לחולי סוכרת והוא יכול למנוע הרבה מנזקי המחלה. תרומתו של ויטמין C לחולי סוכרת היא בכמה מישורים:
- ויטמין C עוזר לשמור על כלי הדם. הוא מפחית את הפיכת הגלוקוז לסורביטול הגורם נזק לכלי דם ולתופעות לוואי לא רצויות.
- מחזק את המערכת החיסונית.
- עוזר למנוע סיבוכים של סוכרת (כגון טרשת עורקים וזיהומים שונים).
- עוזר לאיזון הטריגליצרידים ורמות החמצון בדם ותורם להעלאת רמת הכולסטרול הטוב (HDL) ולהורדת רמת הכולסטרול הרע (LDL). בדרך זו צריכת הויטמין מפחיתה את סיכוייהם של החולים ללקות במחלות לב וכלי דם וטרשת עורקים.
- ויטמין C מעודד ספיגה של כרום בגוף. הכרום הוא מינרל חיוני החשוב במיוחד לחולי סוכרת, כיוון שהוא מסייע בשמירת רמות תקינות של סוכר בדם ובהורדת רמות הסוכר והשומנים בדם. כמו כן הכרום עוזר גם הוא להורדת רמות הכולסטרול הרע והעלאת הכולסטרול הטוב.
- מפחית את הסיכון לזיהומים בדרכי השתן מכיוון שהוא חומר חומצי (חומצה אסקורבית) ולכן הוא "מחמיץ" את השתן וכך מונע מהחיידקים להתרבות בשתן המתוק.
- ויטמין C הוא נוגד חמצון (אנטי אוקסידנט) ולכן יש לו תפקיד חשוב בוויסות ריכוז הרדיקליים החופשיים ומניעת פגיעתם בגוף. בנוסף נוגדי חמצון מפחיתים את הסיכון ללקות בהתקף לב, מה שחשוב במיוחד עבור חולי סוכרת הנמצאים בקבוצת סיכון להתקף לב.
- ויטמין C מפחית את הסיכון להתפתחות קטרקט בעדשת העין הנפוצה יותר בקרב חולי סוכרת בשל רמות הסוכר הגבוהות בדם המזיקות לחלבוני העדשה.
- מפחית את רמת ההמוגלובין המסוכרר – זהו סוג של המוגלובין המהווה מדד לשליטת החולה הסוכרתי במחלתו. ככל שהוא נמוך יותר כך רמת הגלוקוז בדם נמוכה יותר והחולה בטוח יותר מפני סיבוכי הסוכרת.
- לפי אחת הגישות, צריכה מוגברת של ויטמין C מפחיתה את כמות הגלוקוז בתאים, כיוון שהיא תופסת את מקומו בתא. לפי הגישה הזו הגלוקוז והויטמין C "מתחרים" ביניהם על המקום בתאים.
כיצד ניתן לצרוך ויטמין C ובאיזה מינון
ויטמין C נמצא במזונות רבים, ובפרט בתפוזים ושאר פירות הדר, גמבה, קיווי, אבטיח, פטרוזיליה, עגבניות, ברוקולי, תרד, חסה, גויאבה, פלפל ירוק, כרוב, כרובית, מלון ותות שדה. יש לשים לב שויטמין C נהרס בבישול ובמגע עם אוויר, לכן רצוי לאכול את הירקות חיים ולשתות מיץ סחוט מיד לאחר הסחיטה. ניתן לצרוך ויטמין C באמצעות תוסף תזונה. הכמות המומלצת היומית לחולי סוכרת הינה בין 3000 ל-6000 מ"ג.